L’art de la fermentation – Luna Kyung, Camille Oger

29,95 TTC

Ces techniques simples, à la portée de tous, vont vous permettre de conserver une multitude de légumes, de fruits de saison, de champignons… en favorisant les « bonnes » bactéries qui renforcent notre flore intestinale.

Plus que 2 en stock

UGS : 289782842214500 Catégories : , Étiquette :
Description

Description

Sur 300 pages très illustrées, 150 recettes expliquées pas à pas pour s’initier en toute sécurité à la lactofermentation, à la fermentation alcoolique, acétique…

Kéfir de lait, fraises séchées au sel, kimchi, kombucha… les incroyables bienfaits de la fermentation enfin à votre portée !

• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s’approprier les méthodes de base :
– Saumures et salaisons
– Lits de fermentation
– Trempage
– Levains
– Greffes
– Utilisation de ferments

• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d’aliments :
– Pastèque fermentée à la russe
– Kéfir de lait
– Pickles d’oignons à l’indienne (Kanda ka achaar)
– Bière au gingembre
– Galettes de lentilles à l’indienne (Dosa)
– Légumes grillés fermentés
– Fraises séchées au sel
– Citrons confits…
Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.

• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d’une culture à l’autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.

Caractéristiques :

  •  324 pages
  • 19 x 26 cm – reliure souple
  • Éditions : La plage
  • Auteur : Luna Kyung, Camille Oger
  • Photographies : Camille Oger
Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids 200 g
Avis (0)

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “L’art de la fermentation – Luna Kyung, Camille Oger”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Entrez Captcha ici : *

Reload Image

You have to be logged in to be able to add photos to your review.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.